经过专家测试：一百克豆腐含蛋白质七点四克，脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁含量都较高；维生素B1和B2也都相当丰富。而新鲜豆浆一百克中仅含蛋白质四点四克，其它营养物质的比率也都稍低于豆腐。
早晨八点以后吃早餐
医学专家认为，人在睡眠时，大部分器官都得到充分休息，而消化器官却在工作，到早晨才渐入休息状态。如果早餐过早，必然干扰胃肠休息，使消化系统处于疲劳状态。所以，老年人最好在早上八点以后吃早餐。清晨起床后立即饮一至二杯（二百至四百毫升）温开水，这对改善器官功能、防止老年病的发生都大有好处。
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