早期的营地炊事或聊天都是利用营火，但营火的残渣或痕迹都会污染环境，登山者最好使用炉具炊事，即使生营火也不要太大只要能让周遭的山友感到舒服就好，必须等到火完全熄灭灰烬完全冷却才能离开，木材选用死木头或倒木，不要砍林木或残株，炉具不会污染营地，糟蹋景观。
选择炉具最大的考量是(1)重量，(2)高度，(3)温度，(4)燃料的燃烧能力，选用声誉可靠的炉具，它须易点火，易操作，持续火力长即使是在寒冷，朝湿或强风的环境，购回须在家先操作清楚才能带上山，炉具可以维持数年寿命，喷口常会脏与积炭须常清理，登山用的炉具最好是1.5磅重，每小时使用0.25公升左右的燃料油。
登山用的炉具须具备海平面的高度煮滚一公升的水是4至8分钟，高山若不使用挡风板，强风状态至少25分钟甚至更久，同时炉具须具备控制火力的开关，避免食物烧焦。
登山用的炉具使用的燃料油可分(1)煤油，(2)白汽油，(3)丁烷，所有的炉具使用期间须加压让燃料油喷出完全燃烧，如煤油炉与白汽油炉有打气帮浦须自行打气加压，而丁烷的燃料罐以加压成罐装，所有的炉子须将燃料油气化才能完全燃烧，所以煤油炉与白汽油炉须事先预热，先放些油於分焰盘，但瓦斯炉不需要，煤油炉与白汽油炉须加足风压才能完全气化加速燃烧。
白汽油炉具
此类炉子是美国最普遍使用的炉子，它的燃烧能力高於瓦斯，它可以用自己的燃料油预热，但不能使用高级汽油与无铅汽油，不要让异物堵住喷口，汽化後的炉子会有点异味。目前台湾山友最常使用的炉具，是以去渍油为燃料油，炉具以Peak-1与MSR两种型式。
煤油炉
它的挥发能力低於白汽油，运输安全与储藏，但预热须使用白汽油或酒精，无法自行预热，风压不足易出现黄火且油烟味很重与很多碳粒，不能於帐篷内使用。
此炉是早期台湾山友的主要配备，炉具是００炉。
丁烷
瓦斯弹是使用相当普遍的炉具，因为它方便，易点燃与控制火力，同时能於最短时间提供最大火力，不会出现燃料油溢出污染物品的危机，大多数的丁烷不适合低温使用，除非是使用isobutane(正丁烷)才能於高海拔使用，瓦斯弹无法重复使用充填，使用完毕须带下山，不要留在野外。
丙烷
即使零度以下使用情形依然良好
混合瓦斯
20%丙烷与80%丁烷的混合气体。
酒精块
虽然安全性较其它燃料油高，但热能低
一般汽油
最好使用无铅汽油，含铅汽油较黏，燃烧时会产生毒气对肺不好会有窒息的感觉，若必须使用须选择含辛烷成份较低的汽油或於室外生火。
备用的燃料油最好是用金属罐装填，顶盖是橡胶盖密合，塑胶瓶不适用於装填燃料油因为它会溢出污染其它物品，燃料油罐需标识清楚，避免误喝，携带的数量视是否仅炊是三餐或需要融雪而定，一般2人一星期的燃料油要1.5～2×0.96公升，燃料油没有收好会有发生火烧帐篷憾事的潜在危机，人员受伤的惨况，通针与维修器具可以黏於燃料罐避免遗失，填充燃料的空罐事先要检查不可混到水污染炉具同时燃料灌入炉具最好使用滤嘴漏斗，避免杂物进入炉子堵住喷口，当炉子的燃烧火力有问题须马上解决，如清理积炭…等。
野外清洗碟子最好不要使用清洁剂，可以用热水或生物分解的清洁剂清洗餐盘或锅组，使用铁氟龙制品的锅组会较易清洗，但它的金属表面易遭磨损毁坏，利用沙砾，细沙或杂草可以清洁锅组且不会吸引苍蝇或齿类动物光临，不要有剩饭菜。
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