十八子刀具手柄主要应用了人体工程学原理，按刀具的功能、款式、重量、按握刀的习惯以及舒适度有针对性地进行手柄的设计开发，并选用不同的材料做手柄，目前十八子刀柄用材上有红木柄、彩木柄、塑柄、橡塑柄、不锈钢空心柄、不锈钢精铸柄等。
细分为：ABS、铸铜+ABS木纹柄、不锈钢箍园木柄、ABS黑白塑料柄、不锈钢箍+ABS木纹柄、铜箍+红木柄（或花梨柄）、不锈钢+黑ABS焊接柄、天然木变色龙柄（或黑檀柄）、ABS黑色塑料柄、304#（不带磁性）精铸不锈钢铆合柄、ABS铸铜柄、铜铸不锈钢柄、铸铜柄+红木板、原木黑腾、热塑性弹性体、430#（带有磁铁性）不锈钢空心柄。
木柄特点：防冻、防滑、吸水、稳定
塑胶柄（软型、硬型）：美观、舒适、防冻、防滑；
金属柄：高档、卫生、耐高温、抗腐蚀、牢固；
混合型材料（镶铜、镶木、镶不锈钢）：综合性能优、美观。
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