复合钢、7Cr17Mo、8Cr13MoV特殊钼钒钢、3Cr13Mo、4Cr13 Mo不锈钢的区别:
作为马氏体型的3Cr13、4Cr13不锈钢材,主要特性是:含碳量高、淬透性好,一般油淬或空冷后即可得到马氏体组织,是不锈钢中机械性能最高切削性能最好的钢组。而近年来开发的7Cr17Mo(7铬17钼)、8Cr13MoV(8铬13钼钒)特殊钢,硬度、韧性比3Cr13材料机械综合性能更好,是目前国内做菜刀最好的不锈钢材,硬度可达58(HRC)以上,锋利耐用。
由于高碳高铬钢生产的刀硬度高,修磨较难,要做到刀具硬度高又易修磨,复合钢材就有这种性能。它的特点是侧面材料硬度低,中间夹层硬度高,锋利耐用,更好地起到抗碱、抗腐蚀、防酸、防锈的作用。
相对来说,马氏体不锈钢材料含碳量高,则刀具硬度越高(含碳量低,韧性比较好);含铬量高,防锈性能也越好。
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